West Indies Rum Distillery

Die West Indies Rum Distillery befindet sich im Saint Michael Parish am tropischen Black Rock Beach in Brighton. Auf dem Areal befindet sich die Brennerei, Gerätehalle, die Lagerhäuser und eine Abfüllanlage. 

Die Brennerei wurde 1893 von den deutschen Brüdern Stades gegründet, um Rum nach Deutschland zu schiffen. 1903 wurde es vom Staat Barbados übernommen und war bis 2016 zu 88 % im Besitz der Goddard Enterprises Ltd. mit Sitz in Bridgetown.

Herstellung

 

Die West Indies Rum Distillery hat eine Produktionskapazität von 9.000.000 Liter reinen Alkohol pro Jahr, wofür rund um die Uhr gearbeitet wird. Der Großteil der verwendeten Melasse stammt aus Guyana, Barbados, Trinidad und Mexiko. Die Gärung erfolgt in 4 Fermentern, deren Größe bei 230 m³ liegt und mit jeweils 60 Tonnen Melasse befüllt werden. 3 der Fermenter sind immer im Einsatz, während der 4te gereinigt wird. In den großen Stahltanks erfolgt die Mischung von Melasse, Wasser und Hefe. Nach Zugabe der Hefe erfolgt eine kurze Fermentation. Seit 2002 wurde die Gärung auf eine fortlaufende Gärung mit Hefeflocken umgestellt. Dieses in Indien hergestellte Fermentationssystem beruht auf einen „flocculation/sedimentation process“. Der entstandene Zuckerrohrwein hat dann einen Alkoholgehalt von 7,5 bis 8,5 % Vol. und wird zunächst in die „Beer Wells“ geleitet, in denen die „wash“ von Feststoffen befreit wird.

Destilliert wird in 4 Brennanlagen: 2 moderne „Vier-Säulen Stills“ und 2 traditionelle „pot stills“. . Da bei jeder Inbetriebnahme von Brennblasen in Barbados eine Lizenznummer vergeben wird haben die Brennanlagen die Nummern 62, 73, 77 und 79. Die Vielfalt der Produktionsmöglichkeiten erlaubt der Brennerei sehr unterschiedliche Rums, ohne diversen Aromen Zugaben, zu produzieren. Die meisten Rums werden durch das Blenden von sehr leichten Rums (aus der Hauptanlage Nr.79), mit kleinen Mengen leichten Rums (aus der Anlage Nr.77) und kleinen Mengen an schweren Rums aus den Brennanlagen 62 und 73) kreiert.

In den Lagerhäusern können bis zu 1.500.000 Liter von Rum (bulk) in Stahltanks und 20.000 Fässer mit je 200 Liter aus der amerikanischen Weißeiche lagern. Da der meiste rum per bulk mit 95 % Vol. verkauft wird befinden sich meist nur rund 5.000 Fässer vor Ort.

Abfüllungen

 

Es gibt rund 20 Abfüllungen die in der West Indies Rum Distillery meist als Auftrag produziert werden. Diese sind z.B.:

 

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