Balvenie DCS Compendium

David C. Stewart ist einer der am längsten dienenden Maltmeister in der schottischen Whisky-Industrie. Nach 54 Jahren Arbeit bei Balvenie gibt er mit dem Balvenie DCS Kompendium sein Wissen in flüssiger Form ab. Dazu wurden 25 sehr seltene und großartige Single Malts ausgewählt. Die DCS Compendium wird von 2015 bis 2020 als exklusives Set abgefüllt.

Chapter One: Distillery Style

Für Chapter 01 wählte David Stewart Fässer aus fünf Jahrzehnten aus, die die für das jeweilige Jahrzehnt typische Ausprägung der Balvenie Whisky darstellen. 2015 wurden die Fünf Single Cask Whiskys in 50 Sets gefüllt und sind in UK für rund £ 28,000 zu haben. Die Whiskys im Einzelnen sind:

• The Balvenie Cask 7293: Refill American Oak Hogshead, 46 Jahre alt, destilliert 1968
• The Balvenie Cask 2708: Refill American Oak Hogshead, 37 Jahre alt, destilliert 1978
• The Balvenie Cask 612: Refill American Oak Hogshead, 30 Jahre alt, destilliert 1985
• The Balvenie Cask 5365: Refill American Oak Hogshead, 17 Jahre, destilliert 1997
• The Balvenie Cask 6587: Refill American Oak Hogshead, 9 Jahre, 2005 destilliert

Chapter Two: The Influence of Oak

Das zweite Kapitel des Balvenie DCS Kompendiums sind fünf weitere seltene Single-Cask Single Malt Whisky’s, die durch verschiedene Eichenfässer geprägt sind. Die Whisky’s sind zwischen 15 und 43 Jahre alt. Im Einzelnen sind es:

• Sherry Oloroso Butt aus europäischer Eiche, befüllt am 31.10.1972, 43 Jahre
• Sherry Oloroso Butt aus europäischer Eiche, befüllt am 303.10.1990, 25 Jahre
• Ex-Bourbon Barrel aus amerikanischer Eiche, befüllt am 01.05.1990, 26 Jahre
• Port Puncheon aus europäischer Eiche, befüllt am 06.08.1972, 19 Jahre
• Sherry PX Butt aus europäischer Eiche, befüllt am 25.04.2001, 15 Jahre